Рецепт вкусного грибного супа

Грибной суп является одним из популярнейших супов во всем мире, а рецепт вкусного грибного супа можно встретить практически в каждой кухне.

История появления супов невероятно древняя, многие историки безуспешно бились в попытках узнать, в какой кухне впервые возникло это блюдо, но в конце концов оставили свои безуспешные попытки.

Тем не менее, все сходятся в одном – в древности блюдо не варилось в привычном нам варианте, а расталкивалось – злаковые зерна запекались на раскаленных камнях, а затем раздавливались.

 Само слово суп произошло от французского языка и представляет собой жидкое блюдо на основе отвара из основного ингредиента с добавлением специй, овощей и круп.

Существуют несколько версий того, как суп стал жидким, а не толченым.

По одной из них, это произошло с появлением глиняной посуды, что позволило варить еду.

По другой же супы появились одновременно с появлением огня, во времена пещерных людей. Тогда, по этой версии, в качестве посуды выступала выделенная шкура животных. Есть даже археологические находки, подтверждающие это.

Супы были распространенным блюдом во времена Римской Империи, но с ее закатом возродилось в Византии.

На протяжении веков появлялось все больше и больше рецептов супов, активно распространявшихся по Средней Азии. Там блюдо имело большую популярность и обогащалось все большим количеством ингредиентов, в особенности овощами.

В 13 веке, например, множество поэтов описывали в своих произведениях разнообразные супы-пюре, а в средневековье среди воинов пользовались популярностью супы, представлявшие собой хлеб, размоченный в вине.

Существовало даже наказание, накладывающееся на провинившихся, которое подразумевало запет на поедание супов.

В те времена супы были очень разнообразны. Так, например, обычными были такие ингредиенты как горох, свиное сало, сыр и даже соленое китовое мясо.

Особое место на протяжении многих веков суп занимал во французской кухне. Вариантов приготовления еще в 15 веке насчитывалось более 70, а для крестьян блюдо являлось основным и подавалось два раза в день.

Самым популярным французским супом был и остается по сей день луковый суп. История его происхождения связна с королем Франции Людовиком XV, который во время охоты остался на ночлег в лесном домике и сильно проголодался. Кроме лука, масла и шампанского, других продуктов у него не было, и из них он и решил приготовить себе похлебку, оказавшуюся довольно вкусной.

В Испании же самым популярным супом является гаспаччо, изначально еда простолюдинов. Со временем блюдо стало национальным и распространилось по всему миру.

Буйабес обладает не меньшей популярностью. Раньше суп был лишь похлебкой, которую ели рыбаки, но со временем стал блюдом мирового уровня.

В Германии национальным достоянием считается суп айнтопф – густое блюдо, включающее огромное количество ингредиентов, как овощей, так и сарделек.

В русской кухне в древние времена супам давали всевозможные названия, такие как похлебка, хлебово, варево, шти и тому подобное.

Сами блюда разделялись на «бедные» и «богатые». Первые были густыми и наваристыми как, например, щи. Другие же жидкими и не отличались сытностью и большим количеством ингредиентов.

Прием пищи всегда начинался с жидких блюд, потому их исторически и начали называть «первым».

Во времена Петра Великого россияне стали употреблять для описания супов такие слова как бульон, суп-пюре и заправочный суп.

А сейчас мы хотим рассмотреть два рецепта вкусного грибного супа: классический жидкий суп и крем-суп.

Для классического супа нам понадобится:

  • 4 картофелины
  • 300 гр. шампиньонов
  • 1 луковица
  • 100 гр. макарон
  • 2.5 л. Воды
  • Зелень, соль, лавровый лист по вкусу
  • Кипятим воду, добавив лавровый лист и соль.
  • Картофель чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю, предварительно убрав лавровый лист.
  • Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками, грибы промываем и нарезаем полукольцами.
  • Лук обжариваем до золотистой корочки, затем добавляем грибы, жарим еще немного и выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю.
  • Затем добавляем макароны и варим 5-10 минут до их готовности
  • В конце добавляем промытую и нарезанную зелень.

Суп готов, приятного аппетита.

Грибной крем-суп:

  • 500 гр. шампиньонов
  • 1 луковица
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2.5 стакана муки
  • 20 гр. сливочного масла
  • 200 мл. сливок
  • Соль и перец
  • Тщательно промываем грибы, обрезаем ножку и нарезаем средними кусочками.
  • Отдельно нарезаем репчатый лук и выкладываем все на сковородку, смазанную растительным маслом.
  • На небольшом огне обжариваем около 10 минут. Пережаривать ингредиенты не нужно.
  • Укладываем все в блендер и добавляем 1 стакан мясного или овощного бульона. Взбиваем до однородности.
  • В кастрюле топим сливочное масло, добавляем муку. Постоянно помешиваем.
  • Затем добавляем оставшийся бульон.
  • Следом добавляем измельченные грибы и лук.
  • Затем вливаем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.

Так, просто и быстро мы узнали сразу 2 рецепта вкусного грибного супа.

Категории
Наверх
Товар добавлен в корзину