Приближается долгожданное лето, а это значит, что совсем скоро дома будет слишком жарко для горячих блюд. Суп гаспачо станет идеальной альтернативой для подачи на стол.
Даже если вы не любитель холодных супов, вы точно по достоинству оцените гаспачо. Приятный и насыщенный вкус никого не оставит равнодушным, а свежие овощи делают его еще и полезным.
Гаспачо, классический холодный суп с юга Испании и Португалии, на протяжении веков был популярным продуктом питания на кухнях семей по всему миру.
Происхождение его названия остается загадкой даже спустя множество лет. Некоторые говорят, что оно произошло от слова Caspa, которое на латыни означает «кусочки», так как изначально суп готовился из кусочков хлеба, которые составляли основу рецепта супа гаспачо.
Гаспачо, а если быть точнее, андалузский гаспачо – это холодный суп, в который добавляется хлеб, чеснок, оливковое масло, сырые овощи или фрукты. Он приобрел популярность в южно-испанском регионе Андалусия.
Гаспачо имеет невероятную историю создания. Прибывшие из Римской империи солдаты обычно носили с собой в поездках лишь небольшой запас еды, в который входили куски черствого хлеба, чеснок и оливковое масло.
Чтобы разнообразить ежедневные приемы пищи, иногда они брали ингредиенты и перетирали их в пасту с помощью импровизированной ступки, а затем превращали полученную массу в суп.
Мавры в древнем Марокко готовили аналогичный суп из миндаля и называли его Аджо Бланко. Есть версия, что именно это блюдо является прообразом гаспачо. По легенде, на гаспачо повлияли мавры Северной Африки, а также древние греки.
Блюдо стало популярным в андалузском регионе Испании. Они начали делать несколько разновидностей и постоянно изменять исходный рецепт, добавляя в него свежие овощи.
Помимо андалузского гаспачо, в нескольких его разновидностях используется множество различных свежих ингредиентов. Они популярны в Испании, Португалии и Марокко.
Первоначальный рецепт отличался от сегодняшних и не был наполнен большим количеством ингредиентов. Самым большим различием является то, что оригинал не содержал помидоров до тех пор, пока испанцы не открыли Новый Свет.
Современные повара изобретают все новые рецепты супа гаспачо, заменяя такие основные продукты, как хлеб и помидоры, другими неожиданными составляющими, например авокадо.
Самыми знаменитыми разновидностями гаспачо являются:
Арджамолхо – португальский сорт гаспачо, который подается с жареными сардинами.
Ахо Бланко – рецепт состоит из чеснока, хлеба, миндаля, уксуса, оливкового масла и винограда. Он возник в Марокко.
Сальморехо – в нем используются помидоры, хлеб, оливковое масло и чеснок. Иногда в суп добавляют яйца вкрутую или иберийскую ветчину.
Арранке Ротеньо – он очень похож на Сальморехо, но суп намного гуще и его даже можно использовать как соус, а не как суп.
Кожондонго – это очень густой суп, хотя большинство людей назвали бы его салатом. Кожодонго готовится из чеснока, петрушки, помидоров и зеленого перца.
Гаспачо Манчего – популярное на юго-западе и в центральной части Испании блюдо. Это тушеное мясо, которое подают в теплом виде. Рецепты включают мясо дичи, такого как кролик или птица, а также грибы, чеснок, лепешки и помидоры.
Этот рецепт приготовления супа гаспачо очень прост, так что вы с легкостью сможете его повторить.
Вот несколько советов по приготовлению охлажденного супа.
Действительно вкусный газпачо должен быть приготовлен из хороших помидоров. Ответственно подойдите к процессу выбора, они должны быть свежими, а лучше всего брать для приготовления домашние помидоры.
Болгарский перец – еще один важный ингредиент этого супа, и в идеале добавить в суп разные сорта – желтого, оранжевого и зеленого перца, чтобы их вкус контрастировал с красными помидорами. Если вы любите острое, можно так же добавить перец халапеньо, чтобы оживить вкус супа.
Любители оригинального способа приготовления настаивают на том, чтобы все ингредиенты для газпачо измельчались вручную. Тем не менее, чтобы ускорить процесс можно использовать кухонный комбайн, если он у вас есть. Это сэкономит массу времени.
Если вы используете кухонный комбайн, смешивая ингредиенты, в измельченную массу попадет немного воздуха. Перед приготовлением супа, но после измельчения продуктов, оставьте из на несколько часов и переложите в холодильник. Это даст возможность крошечным пузырькам воздуха рассеяться, а суп остынет.
Гаспачо часто подают с поджаренными, приправленными кусками хлеба и мелко нарезанной петрушкой, что придает супу деревенский вид. Вы можете сами выбрать, как украсите свой гаспачо.
Ингредиенты.
12 помидоров, очищенных от семян и нарезанных
2 нарезанных огурца
2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
¼ лука, нарезанный
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления супа гаспачо.
- Овощи вымыть и нарезать. Смешайте их в миске среднего размера.
- Добавьте две-три горсти овощей в кухонный комбайн. Выставите измельчение на минимальный уровень и мелко нарежьте овощи. Переложите в другую миску среднего размера. Повторяйте, пока все овощи не будут мелко нарезаны.
- Добавьте оливковое масло и яблочный уксус. Суп размешать и попробовать. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и переложите в холодильник, дайте супу охладиться не менее двух часов.
- Для подачи разлейте в суповые тарелки или чашки и украсьте. Так же можно добавить пару кусочков обжаренного хлеба.
Этот рецепт приготовления гаспачо простой и быстрый. Желаем приятного аппетита.
Вы можете заказать суп c доставкой в нашем ресторане.