Шаурма — это ближневосточное блюдо, которое состоит из тонких ломтиков мяса со специями, которые складываются на вертеле, а затем равномерно на нем обжариваются. Далее ломтики мяса срезаются и укладываются в лаваш с овощами и соусом.
Шаверма – одно из самых популярных уличных блюд в мире. Первоначально ее готовили из баранины, но также рецепт шаурмы может состоять из курицы, индейки или говядины.
До последних 50 с лишним лет мировой кухни шаурмы не существовало (жизнь до шаурмы, должно быть, была ужасной), но с момента своего появления вкусное угощение стало глобальным. Теперь вы можете найти это восхитительное блюдо в самых крошечных уголках маленьких городков.
Хотя о происхождении шаурмы нет документальных свидетельств, говорят, что кочевые племена в Османской империи готовили мясо на своих мечах. Предположительно, этот метод был распространенным способом приготовления шашлыка, пока турецкий шеф-повар Искендер Эффенди не создал Döner Kebab, используя вертел для вертикального обжаривания ягненка и нарезания его тонкими ломтиками в 1860-х годах в Бурсе, Турция. Вскоре в регионе были разработаны различные виды кебабов, в том числе Şiş Kebab, Urfa Kebab и фирменный кебаб, названный в честь самого изобретателя, Искендер Кебаб.
Турецкие иммигранты постепенно завезли донер-кебаб в Западную Европу, особенно хорошо блюдо прижилось в Германии, Греции и Нидерландах.
Распространение шаурмы началось в Греции, когда многие турки и армяне переехали туда в начале 1920-х годов. Те, кто был настроен на бизнес, осознали пробел на рынке шаурмы и открыли небольшие закусочные, где подают донер-кебаб. Эта концепция имела большой успех среди греков, которые привнесли в блюдо свою версию.
Благодаря арабским иммигрантам, донер-кебабы стали популярными в кулинарии Греции и в конечном итоге стали основным продуктом уличной еды страны. Их подают с бараниной и говядиной, сырым красным луком, петрушкой, греческим йогуртом, жареным картофелем и небольшим количеством кайенского перца, завернутого в лаваш.
Шаурма стала культовым блюдом и даже добралась до книги рекордов Гиннеса. В 2017 году в одном из торговых центров Германии решили приготовить самую большую шаверму в мире, и это удалось. Вес громадины составил аж 423,5 килограмма.
А во всемирно известном фильме «Мстители» в одной из сцен после титров герои после тяжелого сражения собрались в кафе, чтобы перекусить, и заказали именно шаурму (Тони Старк очень хотел ее попробовать).
Со временем блюдо, набравшее такую популярность, распространилось по всему миру и, конечно же, добралось до России.
Ингредиенты шаурмы.
- Курица: в этом рецепте шавермы мы используем как куриные бедра, так и куриные грудки для лучшего вкуса и текстуры.
- Масло: для маринования.
- Лимонный сок
- Приправы: чеснок, соль, кардамон, перец, тмин, красный молотый перец, корица.
Рецепт шавермы.
Домашний вариант отличается от ресторанного, который готовят на вертеле. Но это самая близкая версия, которую вы можете приготовить дома без ущерба неповторимому вкусу.
Поскольку в ресторанах шаверма готовится путем чередования полосок жира и кусков приправленного мяса на вертикальном вертеле, мы пытаемся имитировать это дома, используя два типа курицы для достижения наилучших результатов: куриная грудка и куриные бедра.
- Взбейте ингредиенты маринада в миске, добавьте курицу, хорошенько перемешайте, чтобы вся курица была покрыта маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для маринования.
- Когда все будет готово, поместите кусочки курицы на выстланный противень и запекайте в предварительно разогретой духовке.
- Дайте курице остыть, прежде чем нарезать ее ломтиками. Это помогает сделать их более сочными.
- Затем переложите ломтики на неглубокую сковороду и слегка обжарьте, чтобы курица подрумянилась и приняла особый аромат.
Мы советуем подавать шаурму в лаваше с солеными огурцами, помидорами, салатом и чесночным соусом. Или вы можете сделать «шаверму на тарелке», уложив все ингредиенты рядом.
Советы по приготовлению шавермы дома.
- Перед приготовлением курицу желательно замариновать не менее чем на час. Это не только добавит аромата, но и поможет разделить волокна, чтобы мясо получилось максимально нежным.
- Дайте куриным грудкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить их в духовку. Холодные куриные грудки готовятся дольше, и из-за этого они могут стать слишком сухими.
- Не пережаривайте курицу. Если она пережаривается, мясо высыхает. Если сомневаетесь, проткните грудку вилкой, сок должен вытечь.
- Обязательно дайте мясу остыть, прежде чем нарезать его, чтобы сок перераспределился, и курица была сочной.
Вот такой простой и вкусный рецепт шавермы дома, который вы сможете с легкостью повторить и насладиться неповторимым вкусом.
Заказать пиццу с доставкой на дом можно в пиццерии Варна https://varnapizza.com/