Как приготовить домашние суши

Рецептов, как приготовить домашние суши бесчисленное множество, и сегодня мы хотим рассмотреть самые распространенные и простые в приготовлении суши и роллы.

Прежде чем мы приступим к приготовлению суши в домашних условиях, предлагаем немного разобраться в их происхождении.

Самые первые суши появились примерно в четвертом веке до н.э. в Китае и, хоть их состав (рис и рыба) не изменился, ингредиенты использовали по совершенно другому назначению.

Сырую рыбу помещали в рис, чтобы дольше сохранить ее свежесть, и, благодаря его природной ферментации, рыба мариновалась. Рис впоследствии выбрасывали, а вот рыбу использовали в пищу.

Такой способ приготовления до сих пор используется в некоторых частях Китая, но из-за специфического запаха он не пользуется большой популярностью.

 Примерно через 1200 лет рецепт суши пришел в Японию и стал видоизменяться.

В отличие от китайцев, японцы не доводили процесс фементации до конца, за счет чего рис оставлял свой вкус. Его ели вместе с рыбой и именно это блюдо стало первыми полноценными сушами.

Затем в суши стали добавлять рисовый уксус и морские водоросли, и блюдо стало настолько популярным, что стал своего рода китайским фаст-фудом.

Суши появилось в Европе в конце девятнадцатого века, но прошло почти столетие, прежде чем оно пришло европейцам по вкусу.

Затем суши начали стремительно набирать популярность по всему миру, и даже сейчас она продолжает только расти.

Если раньше суши состояли только риса, рыбы и водорослей, сейчас в них входят абсолютно любые ингредиенты, такие как грибы, курица, авокадо, омлет и многое другое.

Теперь разберемся, какие виды суши существуют.

Вариаций есть огромное множество, но самыми распространенными являются нигири и гункан-маки.

Первые представляют собой продолговатый шарик суши, укрытый рыбой, например лососем, окунем, угрем и т.д.

Во втором варианте рис обматывают вокруг листом сушеных водорослей, а начинку выкладывают сверху в получившееся углубление.

Другим распространенным вариантом приготовления суши являются роллы – скрученные суши.

Самыми привычными являются роллы с начинкой внутри, снаружи обмотанные водорослями.

В некоторых случаях поверх роллов выкладывается рыба (например, в ролле филадельфия).

Так же в России популярны запеченные или горячие роллы – когда на кусочки роллов выкладывается «шапочка» из начинки и запекается.

Ну и другим популярным способом приготовления роллов являются роллы, закрученные «наружу», когда лист водорослей укладывается внутрь, а рис остается снаружи.

Часто такие роллы обсыпаются икрой летучей рыбы или кунжутом.

Ну а теперь рассмотрим рецепт, как приготовить домашние суши.

Первым шагом приготовим рис, для этого нам понадобится:

• Рис круглозерный 250 гр.
• Вода 300 мл.
• Рисовый уксус 30 мл.
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка

Рис хорошо промываем, заливаем водой и ставим на средний огонь до закипания. Затем накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Когда рис будет готов, снимаем его с огня, убираем крышку и накрываем кастрюлю полотенцем еще на 15 минут.

Затем вливаем заранее смешанный соус (рисовый уксус с солью и сахаром) и хорошо перемешиваем.

Оставляем рис остывать, а сами подготавливаем ингредиенты для суши.

Для начинки мы возьмем:

• 200 гр. слабосоленой красной рыбы
• 300 гр. сливочного сыра
• 1 средний огурец
• Листы нори

Рыбу и огурец нарезаем полосками. Огурец лучше нарезать помельче, так вкус роллов получится нежнее.

Лучше всего для приготовления использовать бамбуковый коврик (так скручивать будет гораздо удобнее), но можно наловчиться и использовать сложенную в несколько раз пищевую пленку.

На коврик (или пленку) вкладываем лист нори.

Сверху слоем примерно в пол сантиметра распределяем рис по всей площади, не доходя до одного края примерно 2 сантиметра.

Далее, отступив примерно 5 сантиметр от края, начинаем выкладывать начинку.

Сначала обильно смазываем рис сливочным сыром (делаем широкую полоску 3-4 сантиметра), по ее центру распределяем рыбу и огурец.

Теперь аккуратно скручиваем ролл и следим, чтобы лист нори не порвался. Для того чтобы свободный край приклеился, слегка смачиваем его водой как почтовый конверт.

Делаем движения, словно мы крутим скалку, чтобы ролл принял равномерную форму и убираем коврик.

Теперь берем острый нож и аккуратно нарезаем ролл на одинаковые кружочки. Чтобы рис меньше прилипал к ножу, периодически смачивайте его холодной водой.

Готово!

Такой рецепт приготовления суши в домашних условиях очень прост и не замет у вас много времени.

Блюдо можно подавать, а соевый соус, имбирь и васаби сделают его еще вкуснее.